Le Kig ha Farz… Quésaco ?
C’est l’incontournable « pot-au-feu » ou « couscous » breton ! Originaire du Nord-Finistère,
ce plat emblématique de la Bretagne se déguste en hiver de septembre à avril.
En français, il signifie littéralement : « viande et fars ».
Idéal pour les grandes tablées, c’est un repas de fête chaleureux, copieux et typique !
Il est composé de « farz » (fars) noir (blé noir) et/ou blanc (farine de froment) associés à un assortiment de légumes du jardin, de bouillon et de viande de porc.
Il est traditionnellement accompagné d’une généreuse sauce au beurre et aux oignons nommée « Lipig ».
En bref, c’est un vrai plat complet qui réchauffe lors des froides journées d’hiver !
SUR PLACE OU A EMPORTER
... au Restaurant Le Menez-Hom
Au coeur du bourg de Plomodiern, à deux pas de l’église, dans une salle chaleureuse, Noëlle et son équipe vous donnent rendez-vous un vendredi par mois en hiver pour vous faire découvrir ce plat traditionnel breton ! Si vous souhaitez le déguster dans le confort de votre maison ou location, optez pour la version à emporter.
Bon plan : pensez à réserver quelques jours à l’ avance si possible !
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Restaurant Le Menez-Hom
2 rue du Dr Vourc’h – Plomodiern
02 98 81 27 92
Une recette unique ?
Il se murmure qu'il y aurait autant de recettes que de chapelles en Bretagne, c'est dire les possibilités !
Tantôt accompagné de boeuf, de lard ou de jarret voir des trois. On le retrouve également avec un second far plus sucré que l'on coupe et que l'on fait dorer à la poêle.
Pour les légumes, on peut également choisir d'y rajouter des poireaux et des navets ou tout autre légume au gré de ses envies.
Une seule constante : comme tous bons plats, c'est un plat mijoté qui cuit doucement durant au minimum 3 heures !
SUR COMMANDE OU EN BOCAL
... à la Maison Le Grand
Une réunion de famille, un anniversaire, un repas entre amis en prévision ?
La maison Le Grand vous propose son service traiteur à partir de 25 personnes.
Pour ceux qui sont moins nombreux, n’hésitez pas à craquer pour la version bocal !
Si vous avez de la chance, il se peut aussi que le Kig ha Farz soit au menu de la semaine en plat traiteur… jetez vite un oeil sur leur page Facebook !
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Maison Le Grand
Place de l’église – 29550 Plonévez-Porzay
02 98 92 50 25
Connaissez-vous la variante OCEANE ?
Le Pesked ar Farz
Pour les amateurs de saveurs iodées, le kig ha farz se décline aussi en version mer !
Pour cela, il convient de remplacer les morceaux de viande par du lieu, du maquereau et du merlu ainsi que des fruits de mer : langoustines, coques, palourdes, moules. Des algues séchées peuvent aussi être ajoutées au bouillon pour accentuer le goût marin !
On le retrouve également à la carte du restaurant Le Menez-Hom à Plomodiern sur réservation.
OÚ DEGUSTER UN KIG HA FARZ ?
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Retrouvez en un clin d’oeil toutes les bonnes adresses pour déguster cet incontournable plat de la gastronomie bretonne !
Le Menez-Hom
Maison Le Grand
Crédits photos : © OT MHA-CF, © restaurant Le Menez-Hom