Le Kig ha Farz… Quésaco ?
C’est l’incontournable « pot-au-feu » ou « couscous » breton ! Originaire du Nord-Finistère,
ce plat emblématique de la Bretagne se déguste en hiver de septembre à avril.
En français, il signifie littéralement : « viande et fars ».
Idéal pour les grandes tablées, c’est un repas de fête chaleureux, copieux et typique !
Il est composé de « farz » (fars) noir (blé noir) et/ou blanc (farine de froment) associés à un assortiment de légumes du jardin, de bouillon et de viande de porc.
Il est traditionnellement accompagné d’une généreuse sauce au beurre et aux oignons nommée « Lipig ».
En bref, c’est un vrai plat complet qui réchauffe lors des froides journées d’hiver !
Ein einzigartiges Rezept?
Es wird gemunkelt, dass es in der Bretagne so viele Rezepte wie Kapellen gibt, das zeigt, wie vielfältig die Möglichkeiten sind!
Manchmal wird er mit Rindfleisch, Speck oder Haxe serviert, manchmal auch mit allen dreien. Man findet ihn auch mit einem zweiten, süßeren Far, den man aufschneidet und in der Pfanne goldbraun anbrät.
Bei den Gemüsen kann man sich auch dafür entscheiden, Lauch und Steckrüben oder ein anderes Gemüse nach Lust und Laune hinzuzufügen.
Es gibt nur eine Konstante: Wie alle guten Gerichte ist es ein Schmorgericht, das mindestens drei Stunden lang sanft köchelt!
AUF BESTELLUNG ODER IM GLAS
... im Haus Le Grand
Une réunion de famille, un anniversaire, un repas entre amis en prévision ?
La maison Le Grand vous propose son service traiteur à partir de 25 personnes.
Pour ceux qui sont moins nombreux, n’hésitez pas à craquer pour la version bocal !
Si vous avez de la chance, il se peut aussi que le Kig ha Farz soit au menu de la semaine en plat traiteur… jetez vite un oeil sur leur page Facebook !
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Haus Le Grand
Place de l'église - 29550 Plonévez-Porzay
02 98 92 50 25
VOR ORT ODER ZUM MITNEHMEN
... au restaurant Le Cosmao
Le restaurant vous propose certains vendredis en hiver ce délicieux plat de saison.
Pour connaître les prochaines dates, rendez-vous sur leur page Facebook !
Petit conseil : pensez à réserver !
Kennen Sie die OCEANE-Variante?
Der Pesked ar Farz
Für Liebhaber jodhaltiger Aromen gibt es Kig ha Farz auch als Meeresvariante!
Dazu sollten Sie die Fleischstücke durch Seelachs, Makrele und Seehecht sowie Meeresfrüchte ersetzen: Langustinen, Herzmuscheln, Venusmuscheln, Miesmuscheln. Getrocknete Algen können auch in die Brühe gegeben werden, um den Meeresgeschmack zu betonen!
WO KANN MAN EIN KIG HA FARZ GENIESSEN?
Unsere Partnerrestaurants und Caterer
Finden Sie im Handumdrehen alle guten Adressen, um dieses unverzichtbare Gericht der bretonischen Gastronomie zu probieren!
Haus Le Grand
Bildnachweis: © OT MHA-CF, © Restaurant Le Menez-Hom